肉、魚、そして五葷（ごくん：ネギ、ニンニクなど香りの強い野菜）を使わず、野菜や豆類、穀物だけで作られる日本の伝統的な菜食「精進料理」。元々は仏教の教えに基づく食事ですが、その哲学と調理法は、ムスリムの食生活と多くの共通点を持っています。

今回は、精進料理がムスリムフレンドリーである理由と、古都・京都で本格的な精進料理を体験できる名店をご紹介します。

#### なぜ精進料理はムスリムフレンドリーなのか？

1. **動物性食材の不使用**：ハラームである豚肉はもちろん、ハラールな方法で屠畜されていない肉類を一切使用しないため、安心して食べられます。
2. **アルコール調味料の不使用**：伝統的な精進料理では、みりんや料理酒といったアルコールを含む調味料を使いません。出汁も昆布や椎茸から取るため、ハラームな成分が混入する心配が極めて低いです。
3. **旬の食材と「もったいない」精神**：季節の野菜を余すところなく使い切るという考え方は、神の恵みに感謝するというイスラムの教えにも通じるものがあります。

#### 注意点
ごく稀に、風味付けのためにみりんを使うお店や、五葷をメニューによって使用するお店もあります。予約時に「ムスリムであり、アルコールと動物性食材を一切口にできない」ことを伝えておくと、より確実です。

#### 京都で精進料理を体験できる名店

* ** Shigetsu（篩月）- 天龍寺**
世界遺産・天龍寺の境内にある精進料理店。美しい庭園を眺めながら、禅の精神が息づく本格的な料理をいただけます。予約が推奨されます。

* **泉仙（いずせん） - 大慈院店**
妙心寺塔頭・大慈院の中にあるお店。「鉄鉢料理」という、禅の修行僧が使う鉄の器に盛られた料理が特徴的。見た目も美しく、少しずつ多くの種類の料理を楽しめます。

* **閑臥庵（かんがあん）**
黄檗宗（おうばくしゅう）の寺院で、中国式の精進料理「普茶料理」がいただけます。大皿に盛られた料理を取り分けて食べるスタイルで、一般的な和食とは一味違った体験ができます。

精進料理は、単なる食事ではありません。それは、日本の精神文化に触れる体験そのものです。京都を訪れた際には、ぜひこの静かで奥深い美食の世界を味わってみてください。